株式会社土佐料理司301 ~ 500名
創業100年以上の老舗土佐料理店で和食調理全般を担う調理師
飲食サービス（調理師・シェフ等） 正社員
420〜560万円 【給与補足】
※経験・年齢・能力を考慮し、当社規定により決定いたします。
■賞与：あり（実績による）
【試用期間】
■試用期間：3ヶ月
※試用期間中の給与は本採用時と同じです。
キャリアアドバイザーがこの求人を読み解きました
この求人のポイント
- 鰹・クエ・桜鯛など大型魚を扱う土佐料理ならではの技術を習得できる
- 経験を積んだ後は会席コースのメニュー開発や創作土佐料理の提案にも挑戦できる
- 食品販売事業が経営を支える安定基盤で、月8〜9日休日を確実に取得できる体制
こんな人におすすめ
- 和食調理の経験を活かしてさらに専門技術を深めたい方
- 伝統技術を守りながら創作性も発揮したい方
- 老舗の安定環境でワークライフバランスを保ちつつキャリアを積みたい方
応募前に知っておきたい点
- 応募には和食料理の調理経験が必須で、未経験者は応募対象外
- シフト制勤務のため土日祝の休日は取りにくい場合がある
- 勤務地が千代田区と記載されているが、詳細な配属店舗は入社後確認が必要
仕事内容・ミッション
和食料理の調理全般の業務に従事していただきます。
入社後は食材の仕込みから調理、盛り付けまで調理業務全般をお任せします。
基本的な業務はOJTですすめ、さらに調理研修の制度もございます。
一流の日本料理を基礎からしっかり学べるうえ、郷土料理である皿鉢料理や、鰹、クエ、桜鯛など大型魚を扱う料理などここでしか身に付けられない技術も多くあります。
和食の調理人として良い素材の目利きをしっかりと身に付け、創業時より受け継がれた技術を磨いて行っていただいた後は会席コースのメニュー開発なども行い、洋食のエッセンス を取り入れるなど、創作性を織り交ぜた新しい土佐料理も提案していただきます。
※業務内容の変更範囲：会社の定める業務範囲
アピールポイント
創業100年以上の老舗で本格和食の技術を習得
当社は創業100年以上の歴史を持つ土佐料理の老舗です。食材の目利きから仕込み、調理、盛り付けまで、和食調理の全般に携わり、一流の日本料理を基礎から深く学ぶことができます。特に、郷土料理である皿鉢料理や、鰹、クエ、桜鯛といった大型魚を扱う独自の技術を身に付けられるのは、当社ならではの魅力です。経験を積んだ後は、会席コースのメニュー開発や、洋食のエッセンスを取り入れた創作土佐料理の提案にも挑戦できます。
■安定した経営基盤と働きやすい環境
飲食事業に加え、自社開発商品の食品販売事業が経営を安定させています。無理な店舗展開は行わず、社員が安心して長く働ける環境を重視。各店舗には調理場社員を5名以上配置し、月8～9日の休日を確実に取得できる体制です。ラストオーダーは21時30分で、提供後は速やかに退勤できるため、残業もほとんどなく、ワークライフバランスを保ちながら働けます。
■成長意欲のある方にも裁量を与える挑戦的な社風
老舗企業でありながら、成長意欲のある挑戦やアイデアを積極的に歓迎する社風です。経験や年次に関わらず、意欲のある方には裁量を与え、早期のキャリアアップを支援。実際に30代で中途入社し、調理長として活躍している社員もいます。あなたのスキルと情熱を存分に発揮し、伝統と革新が融合する環境でキャリアを築きませんか。
給与について
【給与補足】
※経験・年齢・能力を考慮し、当社規定により決定いたします。
■賞与：あり（実績による）
【試用期間】
■試用期間：3ヶ月
※試用期間中の給与は本採用時と同じです。
休日・休暇／勤務時間
- 休日
- シフト制
- 年間休日
- 105日
- 勤務時間
- 09:30〜21:30
福利厚生・諸手当
交通費支給住宅手当健康診断家族手当役職手当社会保険完備社宅・寮退職金制度
勤務地
東京・大阪
■『祢保希（ねぼけ）』
新宿店／東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル 49、50階
銀座店／東京都中央区銀座7-6-8（西五番街通り）
赤坂店／東京都港区赤坂3-11-17（赤坂みすじ通り）
丸の内店／東京都千代田区丸の内2-1-1 明治安田生命ビル地下1階
日本橋店／東京都中央区日本橋室町2-4-3 日本橋室町野村ビルYUITO 3階
■『司（つかさ）』
阪急グランドビル店／大阪府大阪市北区角田町8-47 阪急グランドビル28F
勤務地について
■『祢保希（ねぼけ）』
新宿店／東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル 49、50階
銀座店／東京都中央区銀座7-6-8（西五番街通り）
赤坂店／東京都港区赤坂3-11-17（赤坂みすじ通り）
丸の内店／東京都千代田区丸の内2-1-1 明治安田生命ビル地下1階
日本橋店／東京都中央区日本橋室町2-4-3 日本橋室町野村ビルYUITO 3階
■『司（つかさ）』
阪急グランドビル店／大阪府大阪市北区角田町8-47 阪急グランドビル28F